Publicación trimestral de trabajos originales y de síntesis, así como notas de investigación de los campos de la Viticultura y la Enología. Cada texto aparece en inglés y en francés.

Este número incluye:

Les principaux acides aminés de la séve brute de Vitis Vinifera L.var. Cabernet Franc au cours du cycle végétatif. Recherche d´un acide aminé marqueur (Corine Larchevêque, A.Casanova)

Production d´une souche de Saccharomyces Cerevisiae capable d´augmenter le taux du glycérol dans les vins (B.A.Prior, C.Baccari, R.K.Mortimer)

Approche expérimentale du rôle des micro-organismes dans le processus de maturation des bois de tonnellerie (Claudine Roulland, G.Snakkers, R.Cantagrel)

Observations sur la consommation de l´oxygène pendant l´élevage des vins sur lies (Caroline Fornairon, et al)

Influence de la nature liquide ou gazeuse de l´environnement des baies de raisin sur les propriétés rhéologiques et sur les extractabilités de couleur et d´azote au cours de conditions simulant la vinification beaujolaise (Ph.Abbal, et al)