Concurso Nacional de Vinos Jóvenes. Premios Baco cosecha 2021.

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Vinos de Botrytis: el hongo más noble Imprimir E-mail
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Producto de condiciones meteorológicas muy particulares y sensibles, la botrytis es para muchos y aunque pudiera parecer un deslate, un bien preciado ¿por qué?, pues simplemente porque su desarrollo vital encierra un “pequeño” milagro conocido como podredumbre  noble, una infección “amiga”, que no solo no perjudica a la uva ya madura sino que le aporta una esencia única, la que impregna a algunos de los vinos más singulares de la vitivinicultura mundial. 

Bartolomé Sánchez, subdirector de la revista Mivino y Vinum, será el encargado de guiarnos por los diferentes rincones tanto nacionales como internacionales donde la botrytis encuentra su hábitat mas noble. Así, las legendarias regiones de Tokaj, Sauternes o Alsacia compartirán cartel con otras de menor relevancia como Navarra, el Loira o las emergentes Sudáfrica y Argentina, exponentes siniguales de estos tesoros “nobles”.

 

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