Este manual recopila las técnicas fundamentales de análisis sensorial. Constituye una obra de consulta de gran utilidad para todos los profesionales a través de las 18 normas UNE que incluye, relativas a: terminología, metodología de preparación y presentación de las muestras, entrenamiento y selección de jueces y aplicación de los métodos estadísticos que dan validez científica a los resultaddos obtenidos.
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UEC
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