Completísima obra de referencia en cuanto al análisis sensorial de vinos se refiere, escrita por una de las grandes figuras de la enología francesa, Emile Peynaud. "Este libro fue escrito pensando en todos aquellos que aman el vino y que, una vez bebido, se preguntan acerca de sus misterios y sobre la auténtica significación del acto, rito más bien, de beberlo". Obra dirigida tanto a aficionados como a profesionales.

En la UEC contamos con esta la 2ª edición en español y con la 4ª edición en francés (Le goût du vin)