Mª Vistoria Moreno-Arribas, investigadora científica del CSIC, directora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación y delegada de España en la OIV, nos ofrece en este libro una aproximación amena y concisa al mundo del vino desde un punto de vista multidisciplinar, con especial atención a la química y la microbiología.
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UEC
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